Apiculteurs du Cambrésis

apiculteurs du Cambrésis

Le miel est un produit purement naturel et particulièrement sain lorsqu’il provient de notre région. Et nous ne savons qu’avec le miel de l’apiculteur local que nous n’avons que du miel pur dans le pot. Mais il y a encore plus de raisons pour lesquelles nous devrions laisser le miel au supermarché dans la plupart des cas.

Acheter du miel local profite à tous. Avec cela, nous soutenons les apiculteurs et leurs abeilles, car sans les abeilles, notre alimentation serait considérablement plus petite. Au cours de leurs vols, les abeilles pollinisent une myriade de plantes utiles, des arbres fruitiers aux légumes. Bien que les abeilles mellifères et les abeilles sauvages ne le fassent pas seules, ce sont les insectes les plus efficaces : 90 % des fleurs des arbres fruitiers sont pollinisées par les abeilles. Pour 500 grammes de miel, les abeilles doivent effectuer 40 000 vols et parcourir 120 000 kilomètres.

Quiconque achète à un apiculteur local peut également être sûr que rien n’a été ajouté ou retiré du miel. Pour être vendu sous la dénomination « miel », aucune substance (autre que du miel) ne peut être rajoutée. Le miel est à l’état de produit fini dans la ruche, c’est-à-dire que c’est un produit dit « primaire » (sans transformation). Incidemment, le fait que le miel forme des cristaux avec le temps ne signifie pas que du sucre de table a été ajouté, comme certains le pensent. Le vrai miel se solidifie tôt ou tard toujours – et c’est un signe qu’il n’a pas été surchauffé. Dans un bain-marie à une température maximale de 40 degrés, il redevient rapidement liquide. L’eau ne doit pas être plus chaude, sinon les précieuses enzymes du miel seront détruites.

Pourquoi acheter du miel à l’apiculteur local

Dans notre miel de fleurs du supermarché ou du discounter, par exemple, il peut y avoir du miel de Chine, car 40 % du miel que l’UE importe vient de là-bas. En Chine, le miel est produit presque industriellement. Comment ça fonctionne? Les abeilles n’y sont utilisées que comme purs collecteurs de miellat. Le miel encore vert est retiré des bâtonnets et traité ultérieurement : il est séché dans des mielleries dites, filtré et mélangé avec des enzymes artificielles. On soupçonne sans cesse que le miel importé est dilué de manière inadmissible avec des sucres et des sirops bon marché. Entre 2015 et 2017, les testeurs du réseau européen de lutte contre la fraude alimentaire ont trouvé du sucre ajouté illégalement dans le miel dans 14 % des échantillons.

Avec notre miel local, les abeilles font elles-mêmes tout ce qui se passe artificiellement dans les usines chinoises : le miellat est séché en miel par les abeilles dans la ruche. Et les animaux ajoutent des enzymes au miel pour le rendre durable. Et ce sont ces enzymes en particulier qui rendent le miel si sain pour nous.

Le miel plus sain que le sucre ?

Bien que le miel se compose principalement de glucose et de fructose riches en calories, il contient également des enzymes, des minéraux, des acides, du pollen, des acides aminés et des vitamines. Ses différents types de sucre font en sorte que le miel ne permet qu’une élévation lente du taux de sucre dans le sang. C’est donc un édulcorant qui, lorsqu’il est consommé avec modération, est métabolisé plus sainement par le corps humain que les autres types de sucre.

Ce sont les enzymes qui confèrent au miel un effet antibactérien et sont donc également efficaces pour la cicatrisation des plaies. Beaucoup de boutons tamponnés avec du miel. Le miel est également de plus en plus utilisé dans le traitement des plaies infectées dans les cliniques. Une enzyme bien spécifique est responsable de l’effet cicatrisant

Cependant, en ce qui concerne le miel médicinal, qui est stérilisé selon un procédé spécial pour une utilisation en clinique, des types de miel d’Australie et de Nouvelle-Zélande qui contiennent une proportion particulièrement élevée de cette enzyme sont utilisés.

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