Située au cœur de la ville du Cateau-Cambrésis, la Brasserie Historique de l’Abbaye du Cateau est un lieu chargé d’histoire. Jean Luc Butez et sa fille Julie ont eu l’idée de transformer cette ancienne abbaye en un espace dédié à la production de bière artisanale en 2004, à une époque où peu de brasseries ouvraient leurs portes.
Le bâtiment, qui était resté inexploité depuis près d’un siècle, a été rénové progressivement. D’abord avec l’installation d’équipements de brasserie, puis avec la création d’un espace estaminet accueillant un bar et un restaurant. Aujourd’hui, la Brasserie Historique de l’Abbaye du Cateau est devenue une brasserie-malterie unique en France, en raison de sa méthode de brassage qui utilise la fermentation en cuves ouvertes et l’écumage manuel à la pelle.
Cette brasserie est également l’une des rares à utiliser une méthode de brassage « à gravité ». Forte de son succès grandissant, la brasserie a décidé d’entreprendre une seconde phase de rénovation en 2016, avec la réfection de la seconde aile du bâtiment. Cet espace est aujourd’hui dédié à l’espace boutique, à plusieurs salles de séminaires tout confort et à un atelier de brassage.
La Brasserie Historique de l’Abbaye du Cateau est un lieu surprenant qui ne cesse de se renouveler, avec la création d’un chai de vieillissement et d’un caveau de dégustation du plus bel effet. Les visiteurs sont invités à découvrir la gamme de bières Vivat, qui propose à la fois des bières traditionnelles du Nord de la France ainsi que des bières plus audacieuses et intrigantes comme les bières barriquées ou les bières sures.
La Brasserie Historique de l’Abbaye du Cateau est un lieu incontournable pour les amateurs de bière artisanale et pour tous ceux qui cherchent à découvrir l’histoire et les traditions brassicoles de la région. Que vous soyez un visiteur de passage ou un passionné de bière, n’hésitez pas à faire un détour pour découvrir ce lieu unique et savourer les bières de qualité proposées par la brasserie Vivat.
Histoire de la brasserie
La Brasserie Vivat est un monument historique classé depuis 2001 au titre du patrimoine industriel. Elle est située dans la ville de Cateau-Cambrésis, une région du nord de la France où la bière est une boisson très consommée depuis le Moyen Âge. La brasserie malterie Lefevre Scalabrino a été construite en 1913 sur le site de l’ancienne brasserie de l’abbaye de Saint André, dont des vestiges datant du XVIIe siècle subsistent encore aujourd’hui.
La Brasserie était la plus importante des brasseries du Cateau-Cambrésis et a fonctionné jusqu’en 1926. Le bâtiment principal, situé côté rue du marché aux chevaux, abritait à la fois la brasserie et la malterie. Les grains d’orge y étaient trempés dans l’eau pour germer, puis séchés dans la touraille pour obtenir du malte. La grande cheminée était reliée à une chaudière qui alimentait la machine à vapeur, dont la force était transmise à l’entreprise par un système de courroies.
L’histoire de la Brasserie remonte à l’Abbaye de Saint André, qui possédait déjà une brasserie au Cateau-Cambrésis en 1775. Elle a été mise en vente comme « bien national » après la division du sol en plusieurs lots. Plusieurs propriétaires se sont succédé avant que Suzanne Lefevre Scalabrino ne construise une nouvelle brasserie au début du XXe siècle. Impressionnante par ses dimensions, cette brasserie constitue un exemple remarquable de l’architecture industrielle de l’époque.
La Brasserie Vivat se situe dans le cœur historique de la cité, à l’emplacement de l’ancienne Abbaye de Saint André, autour de laquelle s’est édifiée la ville, enclose dans les remparts. De part et d’autre de la cour existent encore plusieurs bâtiments (écuries…) dans lesquels était située la première brasserie qui produisait de 10.000 à 12.000 hectolitres par an. Le bâtiment actuel date de 1913 et a été rénové après les bombardements de 1918. Un puits profond de 18 mètres demeure, ainsi que plusieurs vastes caves sous le bâtiment, dotées de sols avec dalles anciennes et de voûtes de briques. La cour est entièrement traversée par un souterrain ancien et profond, probablement vestige d’un ouvrage de type militaire, qui se dirige vers l’ancien rempart. Ce souterrain a été réutilisé pour le stockage des fûts de bière et possède encore des rails ainsi qu’un wagonnet.
Grâce à sa forme élégante et à son intégration parfaite dans le paysage urbain, la Brasserie Vivat est considérée comme un véritable trésor architectural. Elle est également un témoin important de l’histoire brassicole de la région, où la bière a toujours été une boisson populaire et appréciée. Aujourd’hui, la Brasserie Vivat est devenue une attraction touristique incontournable pour les amateurs de bière et les passionnés d’histoire industrielle.
Visiter la brasserie
La Brasserie Vivat, située dans la ville historique du Cateau-Cambrésis, est une véritable institution pour les amateurs de bière. Outre les bières phares de la brasserie, telles que la Vivat Blonde, la Triple, la Blonde bio et l’Ambrée bio, les visiteurs pourront découvrir une multitude de brassins éphémères, ainsi que des bières vieillies en fût, parmi d’autres surprises.
La boutique de la Brasserie ne se limite pas aux bières. Les visiteurs pourront également se procurer de la verrerie de qualité, des produits du terroir et des coffrets cadeaux. En visitant les différentes pièces et installations historiques de la Brasserie, les visiteurs pourront découvrir les secrets de cette entreprise unique, ainsi que des anecdotes amusantes qui émerveilleront petits et grands.
Imprégnez-vous de l’atmosphère de la Brasserie Vivat en imaginant le vrombissement des machines, le sifflement de la vapeur qui s’échappe et les cliquetis des grains sur le plancher. Bien que l’avancée technologique ait modifié les conditions de travail des brasseurs, la passion pour le produit est toujours aussi forte. L’odeur biscuitée du malt, la minutie des gestes et la fierté de créer une bière de qualité ont résisté au temps.
Cependant, il est important de rappeler que l’abus d’alcool est dangereux pour la santé et qu’il est essentiel de consommer avec modération. Si vous êtes un amateur de bière et que vous cherchez à découvrir une brasserie historique, la Brasserie Vivat est un incontournable. Venez y découvrir une culture brassicole fascinante et une équipe passionnée.
La Brasserie Vivat est une institution qui a su allier tradition et modernité pour proposer une expérience unique à ses visiteurs.
En effet, en parcourant les couloirs de la brasserie, les visiteurs pourront découvrir l’appareil de production moderne tout en admirant les machines anciennes qui ont fait la renommée de l’établissement. Le cheminement de visite permet également de découvrir l’architecture remarquable du bâtiment ainsi que les immenses caves et souterrains qui ont été utilisés pour le stockage de la bière.
Mais ce n’est pas tout ! La Brasserie Vivat propose également deux salles où les visiteurs peuvent déguster sur place les fruits de la production. Parmi les produits phares de la brasserie, on retrouve les bières de garde ainsi que la limonade à l’ancienne, baptisée « Le P’tit Quinquin ». Cette limonade est fabriquée et mise en bouteille dans les locaux annexes de Neuvilly, à l’image de la bière « Vivat ». Disponible en plusieurs arômes et mise en bouteille de verre à ouverture mécanique, cette limonade est une véritable invitation au voyage dans le temps.
La brasserie a également développé une offre de restauration rapide et légère, qui permet aux visiteurs de se restaurer sur place. Que ce soit au rez-de-chaussée ou à l’étage, les salles de la Brasserie Vivat offrent un cadre magnifique pour déguster les produits locaux qui se marient parfaitement avec la bière « Vivat ». Parmi les plats proposés, on retrouve notamment des flammekueches salées et sucrées, des crèmes brûlées ou encore des sabayons.
Mais la visite de la Brasserie Vivat ne serait pas complète sans une découverte des mystères de la fabrication du malt et de la bière. Les visiteurs sont ainsi invités à suivre pas à pas le processus d’origine, avant de se voir offrir une dégustation au bar situé juste devant les cuves en cuivre.
La Brasserie Vivat est bien plus qu’une simple brasserie : c’est un lieu de rencontre entre tradition et modernité, un endroit où les visiteurs peuvent découvrir les secrets de la fabrication de la bière tout en profitant d’une expérience culinaire unique.
16 rue du Marché aux chevaux
59 360 Le Cateau Cambrésis